Sarajevos ćevap får officiellt geografiskt skydd
Den bosniska huvudstadens mest kända maträtt har tagit steget till att bli ett officiellt skyddat kulturarv. Sarajevski ćevap har nu formellt tilldelats en skyddad geografisk beteckning, ett beslut som ska säkra kvaliteten och stärka den lokala turismen.
I generationer har de små grillade köttfärsjärpen varit en av Sarajevos starkaste kulinariska symboler. Nu har stadens mest kända paradrätt tagit klivet till att bli ett officiellt skyddat kulturarv. ”Sarajevski ćevap” har formellt tilldelats en registrerad geografisk beteckning.
Beslutet tillkännagavs vid en ceremoni i Sarajevos anrika stadshus, Vijećnica. Dr.sci Džemil Hajrić, direktör för Bosnien och Hercegovinas livsmedelssäkerhetsverk, överlämnade det officiella registreringsbeviset till Mustafa Ogrešević, vice ordförande för föreningen för Sarajevos ćevap-makare (Udruženje sarajevskih ćevabdžija).
Den geografiska beteckningen markerar det nära sambandet mellan det specifika geografiska området och produkten. Det innebär att en viss kvalitet, ett anseende eller andra utmärkande egenskaper hos maträtten i huvudsak kan tillskrivas dess geografiska ursprung.
Garanti för kvalitet och ursprung
För konsumenterna innebär den nya statusen en garanti för produktens säkerhet och kvalitet. För de lokala producenterna förväntas det ge flera konkreta fördelar. Utöver att skapa ett mervärde på marknaden ger det bättre möjligheter att dra nytta av den växande turismen, samtidigt som det banar väg för framtida export till både regionala och internationella marknader.
Bakom registreringen ligger ett fyra år långt arbete. Processen har genomförts i samarbete mellan livsmedelssäkerhetsverket och USAID:s projekt för hållbar turismutveckling i Bosnien och Hercegovina.
